豆家媳妇

谢其零

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第90章 银丝面

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付昔时虽然怀着双胎,但孕期一直没啥孕吐反应,胃口也好,她怕生的时候自己太胖不好生,每天少吃多餐,多活动。

活动嘛,除了回娘家或者去外祖母家,就是院里来回走。

吃嘛,以此为借口,开始教豆渣做各种吃的。

教着教着她觉得学多不如学精,亲娘做点心做菜好,没准将来要靠这个赚钱,就是教也得教原海,她知道点现代的菜单也不好和娘家抢生意。

再说豆渣也不见得能学成,那还不如只学一样,学精,为以后子孙的百年老店打基础。

他不是叫豆掌门嘛,那就当个开山鼻祖,第一代掌门。

想到这,觉得遗憾,如果堂哥付老大和她一起穿来就好了,兄妹俩开个拉面馆,付老大曾经学过,能拉十四扣,而她只能拉六扣。

别的历史付昔时不知道,拉面的她知道一点,也是拜付老大所赐,听他说了无数遍。

这会感谢他说了无数遍,所以印象深刻。

拉面,也叫龙须面、银丝面,这里不敢叫龙须面,付昔时觉得叫银丝面这个名字挺好。

做拉面,主要是面,而这里的面估计不行,太粗糙,拉不起来。前世的渣爹曾说过他小时候吃的面分什么八五面七五面。

付昔时奇怪问这是怎么叫法,渣爹说一百斤麦子磨出七十五斤和磨出八十五斤的区别,要是六零面那就更好了,又细又白,做一些点心最好。

那她得首先把面粉磨的更细才行。

让豆渣磨面,现在有驴了,不用他费劲转圈磨,听说媳妇要给他做一个新的食物,虽然心疼媳妇,但也流口水,勤快的干活。

付昔时动动嘴指挥,磨好了面,让豆渣和面,兑水加盐,和面,反复揉,醒一会,再揉,继续醒着。

面条汤如果用牛骨头熬制,那就是牛肉拉面,可惜古代牛肉牛骨头很难买到,再一个成本也高。

付昔时想,小地方,用成本高的材质,价格贵了一天能卖几碗?就像她卖豆腐,价格和别家一样,好吃回头客才越来越多,要是以前胖婆婆做的,和别家差不多,附近街坊不想走远,来买。远点的也不会跑磨坊胡同来买。

但现在不一样了,有的客人就是其他区域居住的人过来买。这得是价格一样的情况下,别人选择味道好的。

做小吃也是一样。

付昔时想来想去,阳春面不太费事,熬点猪油,葱油炒好,如果有味精提鲜那就更好了,独家呀。

这个过阵子再琢磨,先把银丝阳春面做出来再说别的。

锅热放入少许猪油,用桂皮大料炸出香味,把桂皮大料用漏勺捞出,再放入葱姜煸炒,放点点酒和酱油,一点点白糖调味,加适当的盐,倒入清水烧开装大碗里。

豆渣旁边不错眼的看,又得留意付昔时。媳妇挺着肚子给他做好吃的,感动呀,他得学会了等媳妇想吃的时候他上手亲自做。

付昔时挺着肚子把汤料熬好浓浓一大碗,开始拉面。

就见她把醒好的面再揉匀后搓成长条,双手提两端稍晃,再搓成长条状,抻开,卷起,再抻开,再卷起,如此数扣之后,将手上的面放在撒满面粉的案板上抖开,而后两手将面抻开,边抻边抖动着。

豆渣看的目不转睛,张大嘴,太吃惊,拉好的面好细,最主要没断几根。

太厉害了。

面煮好了后,盛起来,加点面汤,提前焯好的青菜放几根,再把刚熬好的汤汁加两大勺。

“你给祖母端过去,我再拉,给爹和你娘,然后我们再吃。”

豆渣端着快快走了,付昔时接着开始,等做好了她和豆渣的,她才最后上饭桌,一看他们全吃完了面。

豆渣美美的吃了一口,说道:“好吃,我就没吃过这么好吃的汤面。小昔说:这叫银丝阳春面。”

豆全柱频频点头道:“难怪那句:汤饼一杯银丝乱,牵丝如缕玉簪横。我如今知道了银丝汤饼是怎么样的。”

付昔时不解,豆渣一旁给她解释,“这是一个人写的诗,汤饼就是面条,一碗像银丝一样的面条。“

付昔时心里翻白眼,古人为何不好好说话。

豆渣呼噜呼噜吃完,说:“等我学会了我来做,祖母,你没看到,小昔抻面可厉害了,哗哗几下,一碗面好了。”

付昔时嘿嘿笑两声:“不厉害不厉害,我是女子,没力气,渣哥学会了,随便一天可以抻几十碗上百碗。”

豆渣笑道:“我抻那么碗干嘛?咱家五口人,就算每人吃两碗,也就是十碗,哪来的几十碗。”

豆陈氏无奈的看着孙子,豆全柱想笑,豆包氏沉下脸说道:“一天吃一顿,隔几天再吃,哪能天天吃?我看了,好些麦子才磨了那点面,能不好吃吗?”

豆渣点头道:“对呀,磨出的面又细又白,难怪好吃。”

豆全柱没理那娘儿俩,对着付昔时说道:“银丝阳春面,这个名字好,你要让豆渣卖汤饼?”

付昔时点头道:“对呀,渣哥说要多赚钱,我想了好久,想出这个主意,咱家去找个铺子,专卖各种汤面,豆腐在铺子里也能卖。”

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