重生年代,我的1978

潇沄

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第61章 关于厨艺的学习

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“煎、炒、烹、炸、炖、煮、焖,这做菜的法子多的是,九转大肠讲究的自然就是这炒菜的技巧了,炒也是日常生活里最常用的做饭法子,看似简单,却也是最能体现一个厨师好坏的根本,你这就是典型的新手了,就知道乱翻,你要随时观察菜的色泽,根据色泽来调整翻炒的速度才行!”

“爹,少平这不是刚学吗,你也不能要求太高了不是?”

“你懂个屁!烧你的火~高标准,严要求,这样哪怕你做不好,那也不会差到哪里去,少平,你明白这个道理吧!”

“呵呵,明白,三叔您说的对,您继续说,我听着呢~”

“嗯,刚刚调料的配比和油煎,你做的还是不错的,不过这炒的手法就有些太新手了,我...再加快点翻炒速度~”

“可以,就这样继续翻!”

“差不多了,可以加调料了,眼下的调料不是太多,但是相比做其他鲁菜,也是挺全的了,要想做正宗的九转大肠,在咱们这可不容易!”

再次回到董老三家里,许少平没想到董老三竟是还在等着自己做九转大肠,紧跟着就是一场就差手把手的现场教学。

【厨师熟练度加1点】

而就在许少平把调料加全,开始做最后出锅前的步骤时,厨师熟练度提高的电子音响了起来。

紧跟着,关于九转大肠这道菜的详细做法和炒菜技巧的厨师知识,就瞬间进入了他的脑海。

“咦,你这炒菜手法怎么忽然熟练了啊?”

许少平消化完毕,紧跟着就快速的用到了眼前的实践上,而作为大厨的董老三,一眼就看出了许少平的不同来。

“呵呵,都是三叔你教的好!三叔,您看这样就可以出锅了吧?”

可惜到了最后一步才获得熟练度,用许少平现在的眼光来看,自己做的这道九转大肠,勉强算是及格。

“噢,可以了,出锅吧!我说少平,你以前真的没有学过做菜?”

自己忽然被提醒,董老三这时候不由更加疑惑了。

“爹,这说明许老弟适合当厨师不是,他的水平刚刚你可是看着呢,你就别乱想了,我可都饿坏了,赶紧收拾一下开饭吧!大明,你跑一趟去再叫一下你李叔去!”

许少平开始起锅,这时候董二楞接了董老三的话,说着,又朝在一边看着的董大明招呼了一声。

“不用了,我已经来了,这鬼天气,要不是老三你下厨,我还不稀罕来呢!”

而他的声音刚落,外面紧跟着就响起了李有田的声音。

“呵,老李,你这话说的可是早了,今个可不全是我下厨,还有你徒弟的功劳呢,看看这道九转大肠做的如何?”

“呦呵,少平你还会做菜,行啊!我先来尝尝咋样?”

“打住!小孩都在一边呢,你能不能有点出息!大明,你让婶赶紧把炕收拾好,这就开饭!”

“哎,我这就去!”

“爷爷,我要吃肉,我要啃大骨头!”

“三爷爷,我也要~”

“有,都有,等会锅里剩下的都是你们的,二楞你还看着干嘛,赶紧端菜啊,少平你赶紧洗一下手,咱们这就开饭!”

“呵呵,成!”

菜好人齐,随着董老三的安排,很快一桌量大管饱,四菜一汤的宴席就准备完毕。

“这个大锅炖肉和这个汤算是我做的,这个鱼和大肠,可就是少平做的了,老李赶紧尝尝吧!”

董老三作为主家,入座先开口,至于还有一个菜,是咸菜,算是凑数的。

“嗯,香!你小子可以啊,还会做菜,还有这酒,你不是说就买了一瓶吗,跟你师父还玩心眼是吧?”

李有田深吸了一口香气,却是没动,随即看着许少平道。

“呵呵,师父,这菜三叔都差手把手教我了,能差到哪里去啊,至于这酒,我原来打算是先替您保存来着!”

许少平自然不会以为李有田这是训斥自己,笑着解释道。

“呵呵,李叔啊,我就说你一看这酒,准得说少平两句!不过少平可是厉害着呢,运气也好,每次进山都有收获,您以后多教他几手本事,到时候让他给你买茅台!”

董二楞紧跟着笑着接话,开起了玩笑。

“茅台就算了,咱们这边还是喝北大仓和德惠大曲舒服!”

“呵呵,老三这话说的不错,咱们还是喝本地酒过瘾,哪怕是散搂子和小烧都是对口的!”

“行了,行了,赶紧吃菜吧,你是少平师父,这菜都是少平带来的,今个必须你先动筷子才行!”

“嘿,你什么时候跟我还这么客气了,行,我先就我先!嗯,还不错,不过还是没你的手艺好啊~”

“李叔,少平这是第一次做的,已经很好了,少平,你也赶紧尝尝啊!”

“呵呵,行,三叔,二哥,你们也吃!”

“吃!吃!吃!没有外人,都自己动起来~”

一番开场‘戏’后,紧跟着这场家宴就正式开始了。

“少平,天气冷,你也喝点,没事的?”

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