吃了早食，大家接着忙活。
姜阿爹又出门采购食材去了，家里的白糖没有了，白面也不多，中午要吃的菜也没有、晚上要卖的海带也没有了，姜蒜也要买，还要买猪肘子猪蹄，晚上卤料摊添个菜--卤猪肘子。
姜阿娘刷洗带回来的锅碗瓢盆，姜阿爷和姜阿奶继续搓洗肥肠。
姜瑶回厨房准备熬卤水，一百斤肥肠分开卤，昨日的卤水倒掉，今日熬一锅七十斤的卤水就够了，上午卤三十五斤，下午再卤三十五斤。
昨日她发现卤的素菜，颜色不够亮，味道吃起来没有回甜的感觉。
今日她打算改良下卤水的配方，香料的配方保存不变，改变下糖色配方和放入的时间，糖色熬了之后和卤水一起煮，卤素菜时不再放酱油。
这样不仅可以保证肥肠卤出来的颜色和味道不变，也可以让素菜得颜色和味道更好。
先把香料用戥秤称出来：八角、香叶、陈皮、香果各一两四；桂皮一两一；花椒二两一；山奈零点七两；食茱萸粉四小勺，半两。
接着称白糖的重量，按照一斤水十克白糖的比例，十克也就是零点二两，那么七十斤卤水就要十四两的白糖，也就是一斤四两。
炉子烧小火架上铁锅，锅烧热舀两勺清油两勺猪油下去，放入一把葱姜蒜炒焦后放入称好的各种香料，小火慢慢地炒香，然后倒入筒骨汤里。
铁锅再次刷洗干净架回炉子，倒入称出来的一斤四两白糖，跟着舀入刚好淹没白糖的清水，加入半勺清油，然后是用炒勺不停的沿着同一个方向搅拌，当看到锅中冒出白色的气泡，糖水变红枣红色时，端起铁锅舀两瓢沸水进去，搅拌均匀。
将炒好的糖水也倒入筒骨汤里，加入盐，开始小火慢熬，熬三刻钟。
“阿娘，卤水我加了糖色，等会肥肠不用再炒糖色了。”
姜瑶朝院子里的姜阿娘叮嘱道。
“好。”
卤水熬上了，剩下的肥肠也清洗完成了，此时太阳已经升至半空，院子里一半洒满阳光，姜阿爹载着一车食材回来。
姜瑶已经想好中午给姜恒送的什么吃食，就做红烧肉、爆炒猪肝、清炒藕片。
红烧肉应该没有人会不喜欢，她琢磨着把红烧肉打造成她们的招牌菜。
红烧肉需要慢炖一个时辰，这个时辰做正好。
“阿爹，我要做红烧肉，你们要不要过来看看，之后这道菜就让你们来做。”
姜阿爹把一袋白面扛进大厅，闻言立马说道：“好，马上来。”
夫妻俩进了厨房，姜阿爷姜阿奶也好奇跟进来围观，姜妍更是竖起小耳朵，恨不得拿笔记录下来，可惜她不识字，大家都很捧场，姜瑶开始讲解烧制红烧肉的关键点。
“肉皮要去掉猪毛和异味，放在烧热的铁锅里擦炙。”
姜阿爹看着女儿纤细的手指抓着一大块肉，便上前接手过来。
肉皮烤到焦黄，用刀刮洗干净。
然后焯水、煸炒、炒糖色、放调料炖煮，炖煮时间、收汁时间，姜瑶把每个步骤拆开详细讲给这些大龄的学徒们听。
“好了，就这些，阿爹、阿娘，明日你们就上手烧这道菜，这道红烧肉要作为咱们的招牌菜，味道一定要正正好。”
“行，明日我多买几斤肉回来，我们来练习。”
卤水熬好了，舀一锅出来卤猪蹄煮肘子和藕片，剩下把焯过水的三十五斤肥肠放进去卤。
手上的活先告一段落，姜瑶回屋里抓了一把铜板，出了门，走出巷子拐去杂货铺买食盒。
食盒有好几种材质除了可以装饭菜，还可以放笔墨、镜子、梳子、卷轴，有漆盒、藤盒、瓷盒、珐琅盒，最便宜就是漆盒了，姜瑶买的是最便宜的漆盒，能用就行，该省就省。
拎着食盒和巷子里老太太们打了招呼就匆匆回家。
几个老太太在身后嘀咕，
“我听我家小子说，他们摊上的吃食味道很好，每天都有人排队买。”
“能不好吗？你没闻到她家飘出香味，他们傍晚也在夜市摆摊呢。”
“赶明儿让我家小子买一些回来尝尝。”
“哎呦，用不着赶明儿，傍晚做饭时过去她家买看看。”
“有道理，闻了这么久，我是受够了，今儿一定要吃上一口。”
姜瑶其实听到了他们的说话声，她身怀异世异能，五感都比常人强，她假装没听到，快步走了。
还没走到门口，就闻到浓郁的肉香味，肥肠和红烧肉已经炖出香味，进了门更是香气扑鼻。
“把食盒擦干净，中午给大哥送饭。”姜瑶朝姜妍喊道。
姜妍：“好嘞。”
看了眼沙漏，已是午时，红烧肉该收汁了，喊姜阿娘过来收汁。
姜瑶开始准备炒藕片和猪肝。
炉子上洗干净的铁锅烧干，舀一勺清油，油热后丢入切碎的葱白和姜片，炒出香味倒入藕片继续翻炒，同时倒入小半勺清水，看到藕片变成些许透明，撒上细盐，翻炒均匀后，撒上葱花，然后起锅，盛出装一大一小两盘，小的盘放到食盒里。
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