穿越之大唐万户侯

锦瑟五十弦

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第十七章 白酒出炉

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烟酒属于暴利行业,不然在现代也不会由国家来垄断经营了。不过在唐朝这个时候,政府似乎还没有发现这里面蕴藏的价值。由官方垄断的只有盐铁这些行业。

盐铁这一行业,现在如果没有强大的背景,是难以插手的,烟的话在这个时代也不是十分流行。只有酒,大唐承平日久,一派盛世繁华的景象。尤其在长安,饮酒成风。文人雅士趋之若鹜。所以酒这一行业大有可图。

唐朝的时候酿酒中国古代的饮料酒主要是黄酒和葡萄酒。一般都是民间创造。大米(糯米或粳米)或黄米原料经蒸煮,摊凉后,加入曲子,浸米水,或加入酵母搅拌后,在缸内糖化与发酵,发酵完成后进行压榨,压榨出的液体即为黄酒。黄酒以绍兴酒最为有名,有“状元红”、“加饭酒”、“绍兴黄酒“女儿红”。

黄酒以大米、黍米为原料,一般酒精含量为14%—20%,属于低度酿造酒。至于葡萄酒,属于外来引进的酒。不过到西汉中期,中原地区的农民已得知葡萄可以酿酒,并将欧亚种葡萄引进中原了。他们在引进葡萄的同时,还招来了酿酒艺人,自西汉始,中国有了西方制法的葡萄酒人。只是葡萄酒仅限于在贵族中饮用,平民百姓是绝无此口福的。

这时候高度酒,蒸馏酒似乎还没有被发明。易博来这里之后,也到各个酒楼去看过,都是一些低度酒,人们还没有掌握白酒的酿造方法。自己那次装疯卖傻英雄救美喝的酒,也很是无味,哪有烈酒这就是易博千方百计要拿下小烟家这酒楼的理由。因为前世的时候,嗜酒成性,所以他对于酿酒也有一些了解。

回去的途中,小烟微抿着嘴,见易博一副若有所思的样子,还是忍不住问出了心中的疑问:“少爷,你不会真的要开酒楼吧……‘“嗯!”易博点了一下头,见小烟一副欲言又止的样子,连忙接着说道:“你也别劝我了,小丫头家家的,不懂这其中的事……”“只是……我父亲酒价卖那么低,都没有人来喝,这酒楼怎么能够赚钱呢……’小烟问道。

“这问题啊,其实就出在酒卖得太便宜了,听你说你家酿的酒不比别人差吧,甚至比别人的还好一些是吧……”易博说道。“嗯,父亲酿酒很认真的很在行的,而且中间似乎还有一些祖传的技艺,不过传男不传女,具体的我也不是很清楚啦……”小烟重重点了一下头。“这样说吧,如果这有两瓶酒,看不出差别,一个价格很高,一个价格很低,你会选择买哪一瓶……”

“当然是价格低的啊……”小烟不假思索。“这就是常人的惯性思维了,也是普通的老百姓的想法,但是你要是想想,若是少爷我,或者说是宋元张琪这样的人来选的话,他们会选哪一瓶呢……”易博循循善诱。

小烟偏着小脑袋,想了一下,说:“我觉得宋公子他们肯定会选贵的那个,少爷么,以前也会……现在么,那就不一定了。”易博笑笑,自己什么时候变得如此俭朴了呀,接着说道:“这就是了,那你说是老百姓有钱,还是我们这些少爷公子有钱……”

“当然是少爷公子们有钱呀,不过我家少爷就没钱……”小烟呵呵一笑。“讨打是吧,少爷我没钱,怎么帮你家还钱啊^”易博觉得小烟这丫头故意在和自己做着对,有种被小丫头调戏的感觉。“嗯……少爷好威风呢,你不知道当时那个钱老大临时变卦的样子,好有趣呢,还有那个叫吴里的,好不要脸的,还惦记着双月呢。”小烟一活泼起来,话就多了很多。不过这似乎偏离了原来的话题。

易博摇了摇头,自己和这天性无邪的孩子讲经济学当真是自讨苦吃。小烟自顾自说着:“双月妹妹和我说呢,以后要嫁人也要嫁少爷这样的人,对了,少爷你干嘛拍双月的脑袋啊……”“那是看她小丫头可爱……所以才一时兴起。”易博理所当然回答道。“是吗……”小烟明显有些不信,然后惊疑着问道“双月不小了,少爷是不是想要双月一起来伺候你呀……”“唔……”易博满头大汗。

在唐朝弄蒸馏酒,这事说起来容易,实际操作起来难度却是不小。几日后,易博就又带着小烟来到了酒楼。“韦公子说的这些,老汉真是闻所未闻,酒若是用火再烧不就蒸干了么,酒味一散,那剩下的只是一盆清水了。”许大山一脸的疑惑。蒸馏酒其实是利用酒精的沸点(78.5℃)和水的沸点(100℃)不同,将原发酵液加热至两者沸点之间,就可从中蒸出和收集到酒精成分和香味物质。不过现在不说沸点,光一个摄氏度就够自己解释了,现在这个时候开展科普教育,对自己而言实在难度太大了。

没办法了,说教已是无义,实践出真知,在易博手忙脚乱的解释之下,在酒楼的后院的一处专门开辟出来的房间里,终于做出了原始的蒸馏器。

许大山还是不信,悄悄拉过小烟问道:“你家少爷怎么会弄这样的事情,他这不是胡闹吗……”小烟也是从没听易博提过这蒸馏器,也是有些迟疑:“少爷最近变化好大,先看他怎么弄吧……”虽然差了一点,但是好歹是有了实行的可能性,然后,在许大山一家人惊讶的目光里,易博把一坛子黄酒,活活的蒸干了。易博擦擦额头上的汗珠,这整整花了几个时辰,由于蒸馏器的简陋和自己的不熟悉,效果并不是很好。挥发的不少,提纯度不够等一大堆的问题。

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