何雨柱将浸泡好的萝卜全部泌水拿出来，每种萝卜按照相同的比例放进这碗灵魂料汁里搅拌均匀。
这样，一道爽脆美味的拌三丝就完成了！
好，那么接下来就是酸辣土豆丝了！
何雨柱给自己打气。
酸辣土豆丝最重要的除了土豆这个原材料，还有适合爆炒的干红辣椒！就是不知道这有没有…
不对，他想什么，门庭若市的丰泽园怎么会没有干红辣椒！
何雨柱将土豆丝也浸泡在水里，在里面倒入了一些白醋，然后继续去食材那儿找了。
突然有一个人影在何雨柱离开后出现，鬼鬼祟祟的徘徊了一下，然后又走了。
何雨柱背对着，压根没有注意到这个情况。
果真拿到了干辣椒！还是上好的干辣椒，之前还担心没有，现在觉得自己想得太多余了。
何雨柱将辣椒洗干净切成丁，放在旁边备用。
随后又将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。
把所有调料准备好后就起锅烧油。
将花椒放进去炒出香气提提味儿，然后把花椒捞出来再放入刚刚切好的葱姜蒜。
爆炒的魅力在于能够迅速锁住食物的水分，能让它入味又保持食物原料的新鲜。
炒香以后就加入洗净的红干辣椒，一瞬间明火就上锅了。
但是何雨柱丝毫不慌，虚影和他做同步动作下熟练又干脆利落，他麻溜地从旁边拿出沥干水分的土豆丝放进锅里。
大火翻炒着，迅速将油和辣椒香气锁在每条土豆丝上，这闻着都是有“锅气”的一道菜。
炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟一道美味的酸辣土豆丝就完成了！
很好，还剩十分钟左右。
何雨柱看着时间还挺充裕，看了眼自己炒好的菜，准备尝一下。
其实平时他是不会唱自己炒的菜的，毕竟从业都不知道多少回了，菜的味道他放调料的时候就清楚个大概。
不过这次是他重生后用的新身体参加选拔的菜，还是尝尝比较稳妥。
何雨柱拿起筷子，往那拌三丝夹了夹送嘴里。
“呕！”
一瞬间何雨柱吐了出来！
这！这拌三丝怎么能这么咸？
何雨柱瞪大眼睛，有些怀疑人生，他又塞了一口到嘴里，还是这么闲！他就算再怎么失误也不会这么咸，一定是有人在他那食材的时候偷偷来暗算了。
何雨柱把筷子狠狠地拍在桌子上，眼睛愤怒地扫视周围的人。
果真有几个人看了何雨柱咸得吐出来偷偷笑，等何雨柱望向他们就装作炒菜摆盘。
“小人…”
何雨柱无语道，这些人怎么这么卑鄙！
只不过现在离考核结束只剩不到十分钟，何雨柱迅速冷静下来，如果现在愤怒过去暴揍一顿也只是让他们挂彩，不仅废自己的拳头还浪费时间。
何雨柱迅速将这盘作废的拌三丝丢掉。
之所以不洗干净重新再放一边佐料是因为热油。
萝卜第一遍已经过油了，再浇上一次油就会没有那种爽脆的口感。只能重新做。
如果换成以前在这么短的时间做一道菜是很难的事。
但他现在有虚影！
洗净没切的萝卜放在一旁，何雨柱迅速拿起来，菜刀在手上飞舞，萝卜在砧板上迅速消失。
何雨柱快的离谱，那几个想要陷害的人看到他的操作下吧都要掉下来。
不仅切得快，甚至连萝卜丝都是大小均匀粗细一致。
“那小孩该不会不是人吧……”偷偷在他菜里撒盐的人恐惧道。
又重复了之前的制作料汁的步骤，拿油炝，抓去各种萝卜丝拌，在何雨柱撒上白芝麻的一瞬间…
咚咚咚——
时间到！！！
“呼…”何雨柱放松下来，叹了一口气，至少是准时完成了。
十八位选手将分别做好的两道菜放到评委席的大圆桌上。
在他们制作菜肴的期间，丰泽园的工作人员就将大圆桌和板凳安排好放置在院里了。
齐同麟道：“我们丰泽园一直将就公平公正，现在所有人做的菜都放在这大圆桌上，除了我们三个评委品尝鉴定一外，你们也可以吃其他选手制作的菜。”
但在场的没有一个先敢动筷。
“那么就我们三个先来。”李学究道。
他们顺时针开始品尝，准备了一杯水，吃了一道菜漱完口在接着品尝下一道菜。
有些菜做的卖像太差了，有些师傅都没把筷子伸过去。
这道菜的主人神色暗了暗，心里也有了个大概，估摸是选不上了。
大多数选手采用清炒的方式来烹饪土豆丝，里面通常加的是青椒或者红椒，有的选择和肉一起炒。
丰泽园财大气粗，确实连肉这种食材也当做考核的材料。
只不过这种年代肉确实难得，那就对烹饪肉的厨师要求更高，毕竟物以稀为贵。
连着好几个都是土豆丝炒肉，胡济棠摇了摇头，这几道实在是炒不出有肉味儿的水准。
除了土豆丝清炒，有些人选择将土豆丝做成土豆饼或者土豆泥。而那个土豆泥卖相就确实不太好。
不过这个土豆饼就有意思了。
饼的表面是土豆丝的花纹，整齐的排列在一起组成六边形，既能看出刀功也能做到好看。
李学究夹起来尝了一口，微笑道：“不错。”
“色泽金黄，口感酥脆，虽然是油炸的，但酥脆不油腻，外焦里嫩。”
一位成员起身，“谢谢李学究师傅夸赞！”说完便开心坐下。
胡济棠也点头肯定。
他目光看到了最左手边的两道经典川菜：酸辣土豆丝和拌三丝。
其中酸辣土豆丝便是他的最爱。
虽然都是些简单的食材，但是对厨师的要求很高。爆炒最将就火候，胡济棠看着土豆丝就明白是刚刚那位少年的刀功，他倒是要看看这道菜炒得如何。
夹起，入嘴。
胡济棠的眼睛顿时亮了！
入口的土豆丝清爽酥脆，酸甜带一点辣更是刺激着人的味蕾，让人吃了一口还想吃第二口！
事实上胡济棠也这么做了。
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