穿越后,从垃圾桶开始的美食之路

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第11章 面筋

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“各位,虽然我来到这里仅仅两月有余,但我不喜欢绕弯子,有话我就直说了。”

“大家都是我的救命恩人,不仅如此,这两个多月以来,大家都待我极好,我没有过去的记忆,真心把大家当做新的家人,日后赚了钱,是绝不会忘了大家的。这个生意,仅凭我一人是不行的,所以,还要麻烦大家了。”白晚落直截了当道。

“晚落!你把我们当家人,我们也是这么想的呀!”李小月立马认真道,“而且,跟着你能学到很多东西,我该感谢你才是!”

“没错,我们农家人没什么本事,你懂得多,有见识,要做什么,你就直接说,我们虽然干不了什么大事,但做点饭食还是可以的。”吴春彩也跟着附和道。

“嗯。”沈莹莹也认真地点了点头,对吴春彩、李小月二人的话表示认同。

“好。”白晚落忍不住露出一个发自内心的微笑。

真是幸运啊,不仅获得了第二次生命,还认识了这些善良温暖的人。

白晚落更是暗自下定决心,一定要让他们过上更好的生活。

至于去探究这具身体的原主人究竟遭遇了什么事,要不要替她报仇,那是在这个朝代站稳根基之后才能去考虑的事情。

“那么,我先和大家说一下我具体的想法。”

“首先是一个疙瘩汤,大家已经很熟悉了,我们要卖的只是把野菜换成了白菜,再加入猪肉丝而已。”

“再一个就是凉皮卷。”

“凉皮卷?”也跟着在一旁听的李松阳疑惑出声。

“就是一种卷饼,在里面加入胡萝卜丝、白菜丝等等食材,只不过这种饼子的皮很特殊,我们得自己做。”

“好。那晚落你教我们做吧,我一定会好好学的!”李小月积极回应道。

“嗯,不过别着急,在做饼皮之前,还有一种配料要做,叫作——面筋。”

她带众人来到厨房,打算先自己展示一遍。

家里的女人都经常下厨,可能做出来的菜并没有那么美味,但那是食材或是时间的限制,并不代表她们的做饭水平不行。

面筋和凉皮其实都很好做,将面粉倒入木盆中,一边倒入清水一边搅拌成絮状,再揉成面团,醒发一炷香左右的时间。

待面团逐渐变得光滑,把它放入水中不停揉搓,淀粉就会溶解在水中,重复几次,洗面团的水不再浑浊,手中剩下的便是面筋的雏形,放入锅中蒸熟即可。

而洗面筋剩下的淀粉水,就是做凉皮的材料。

“静置一炷香左右的功夫,这水里的面粉就会沉淀在最底下,倒掉表面的清水,留下约莫一指结即可。”

白晚落边用简单易懂的话向她们讲解,手上的动作也不停。

她再次将剩下的淀粉和水搅拌均匀,在锅内倒了薄薄一层油,倒进适量面糊,将它摊成一个圆形。

等水煮沸了,盖上一个盘子再蒸两分钟,时间一到,就取出来放进凉水盆里。

这个时候,透明又有弹性的凉皮就可以从上面撕下来,一块凉皮卷的皮就做好了。

“有哪里没看明白吗?”她抬头仔细问道。

其实做凉皮很简单,就是得一张一张地做,稍微麻烦了点。

果不其然,三人皆是摇了摇头,表示都明白了。

“好神奇啊!”旁观的李松阳忍不住感叹道,“白白的面粉居然变成透明的了!”

“是啊……”李小月也跟着点了点头。

吴春彩提问道:“这个什么、凉皮卷,这样就做好了?”

“没错。”

这个时候面筋也蒸好了,她让三人帮忙切些白菜和胡萝卜丝,自己又拿了三个辣椒,炒了一点辣椒酱出来。

面筋切成块,加入也切好的凉皮,倒入焯了水的白菜和胡萝卜丝,再加入盐、糖、酱油、醋、和灵魂调料辣椒酱调味,一碗凉皮就完成了!

“我们要卖的凉皮卷也是这么做,只不过是不切凉皮,把它卷起来,这样就不用占用我们小摊上的位置,碗筷也可以少备些。”

吴春彩听了,忍不住感叹她的聪明,若是生意好,一大堆人拥在他们的小摊上,忙不过来不说,还影响其它的客人购买。

“好了,大家都尝尝看。”

经过麻辣香锅一餐,白晚落发现众人对辣椒的接受度都很好,于是没有吝啬地放了三个辣椒做成辣椒酱。

她尝了一筷子,自我认可地点了点头,凉皮口感劲道,蔬菜爽口,辣椒酱又香又辣,让人吃了一口就停不下来。

其他人也早已迫不及待,纷纷举筷伸向碗中。

一入口,从未品尝过的口感便征服了他们。

“弹弹的,好好吃啊。”

“嘶,有点辣,但还怪上瘾的。”

“这个就是凉皮啊,要是拿出去卖,一定有很多人吃!”

众人讨论了几句,见碗里只剩了小半碗,只能恋恋不舍地放下了筷子。

吴春彩又拿了一双筷子,唤过李松阳,让他拿去书房给他三哥李君华尝尝。

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